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 隱藏桃園藝文美食戰區,

隱藏了一家神秘美食,日式無菜單料理

用料新鮮大方,口味多變,成為許多老饕的口袋名單

新鮮海鮮食材讓人一再回味

南木町日式割烹餐方式有兩種,

一種是割烹料理,另一種則是壽司

前者割烹熟食占的比例較多,

壽司吧主要是以握壽司等生食比較多

不吃生魚片的朋友也不用擔心,

可以於預約時事先告知店家,他們會為您料理熟食

這也是Emily今日來品嘗的重點~歐爺!!!!!!!

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 南木町割烹料理

地址 :桃園市桃園區中寧街17號

電話 :(03)346-5280

(只接受用餐1天以前的預約,不接受臨時客)

營業時間 上午11:00 - 下午2:00 、下午6:00 - 下午10:00

(用餐時間一定會超過兩小時,不推薦給趕時間的用餐客人)

南木町割烹料理 臉書FB

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 間店位於桃園中正路藝文特區附近隱藏巷弄內

採用木質系設計相當氣派

店家沒有提供停車場,

附近有付費停車場,路口頂好旁也有

騎摩托車客人可以停放店門口

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南木町割烹料理,無菜單料理

老闆以在地漁獲呈現鮮美的食材本味!

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 店內裝潢設計以溫暖的黃色色系為主,

並大量採用木質 ,開放式工作區

很注重店裡的器具跟衛生環境

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 開放式的寬敞空間,

還有優雅的半開放式包廂

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入座時,桌面已經擺好餐具了,擺設真的很用心

無菜單,所以更能吃到師傅用心烹調季節性食材,

也不用費心想到底要吃什麼,全交給師傅就對了!!!

全程由主廚做搭配,除了生魚料理外,

店裡也不少特殊魚種跟海鮮

店裡多變化的料理方式,

即便是同一種海鮮也不同的料理變化

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一塊好的生魚片,也需要好的芥末來陪襯

一般常見的芥末大部分都是用粉調的,

不然就是化學的,

吃起來會有種不舒服的嗆辣感

台灣阿里山山葵,磨成芥茉!

天然的山葵磨泥,不嗆辣

更不會搶走生魚片的鮮甜味,我喜歡~

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 特製兒童飯團拌鮭魚

鮭魚烤熟後弄碎,

跟飯拌勻後做成飯糰形狀

米飯酥酥香香的,一口咬下鹹香的鮭魚

咬起來好有口感

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 鮭魚卵嫩豆腐 

吸收湯汁的豆腐口感微微濕軟,

鮭魚卵在口中嗶嗶啵啵的鮮味口感!!

口感不但高雅,且香氣四溢

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干貝

50元硬幣大的干貝

看起來很飽滿,灑玫瑰鹽

干貝口感軟Q軟Q的

且很大一顆非常飽口,嚼起來超過癮!

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透抽

軟絲,細緻的刀工,

上面使用紫蘇梅點綴

讓軟絲更好入口,

Q滑口感特別,清新鮮甜

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▲真鯛刺身【熱水燙過】

鯛超過1CM的厚切生魚片,

天然的油脂在嘴裡化開,

一點油膩的感覺都沒有

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章魚醋

紅醬是京都梅子

口感有彈性嚼勁,而內部呈軟嫩可口

那酸酸帶點甜的醬料

調和了小黃瓜的清爽味,一整個恰到好處! 

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牡丹蝦

晶瑩剔透的蝦肉,就算是生食也可以感受到其中的彈性

沾一點點醬油提味就好,明蝦的鮮甜度真的很讚

尤其是生食更能感受到那股彈牙的力道

可惜一尾的肉真的有限~真想再來一尾啊~

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鰻魚湯糰

去骨去皮加入山藥,

純手工製作鰻魚湯糰

湯內添加金石地瓜鮮蔬菜

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 鰻魚湯糰,咬一口沒有Q彈彈牙口感

入口绵滑,整個鰻魚味瀰漫嘴中

還有蟹肉塊搭配湯頭嘖嘖嘖~鮮甜而不油膩

啊~好幸福的口感

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 ▲佃煮石狗公

鹹甜的醬汁,肉質扎實細緻

肉質口感細嫩綿密且富有彈性

彈性十足,脂肪含量雖少,味道卻極為鮮美

搭配著調製醬,鹹甜鹹甜的滋味

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  坐在吧檯的好處就是可以很近距離的與師傅互動,

 一邊欣賞一邊用餐,享受

 一塊握壽司米飯份量大小都可以請師做調整喔~

 享受!師傅細膩的料理手法

 師傅對日本料理的手藝跟食材的認知,真的沒話說

 當與他們聊到跟料理有關的話題,也是可以滔滔不絕

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 上菜的順序跟一般的日式料理有些不同

生食跟熟食式交叉上菜的,個人感覺不錯

因為生魚片種類多,一次上感覺太冷,就算是好的魚種

也可能味道被蓋過去,用交叉方式上菜很棒

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長尾濱鯛握壽司

直接大口入口品嚐

鮮紅長尾濱鯛,肉質結實有彈性

纖維細、味鮮美

長尾濱鯛醋飯融合一體非常細嫩的口感.

師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油

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 黑鮪魚下巴

 紅色的是京都的薑筆、白

當令節氣產季飲食,

自然能品出自然及天地間賦予的精緻滋味

火烤後外層魚肉酥脆富香氣,裡層肉質口感細滑鮮嫩

黑鮪魚下巴,肉質細嫩、味道鮮美

簡直可稱為做鮪魚界的沙朗牛排呢!

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▲鮭魚握壽司

鮮美油脂融化在每一粒米飯之中

滑膩細緻,油脂完美清爽

嫩滑的口感泛著油脂,於咀嚼之中湧現出來

而下方的米飯採用壽司米,

吃起來粒粒分明口感Q軟

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兒童蒸蛋

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 蒸蛋柔軟綿密好吃,

用料上也還算不錯

擁有布丁般的口感讓小朋友一吃就上癮,

搭配海鮮類食材更能突顯鮮嫩風味!

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磯煮鮑魚

鮑魚是一整顆的,

師傅貼心的將一整顆鮑魚給切成塊狀,

食用起來方便又順口

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 不用在那邊摳呀摳,也不怕鮮甜的汁液亂噴

經過冰鎮讓鮑魚肉質更緊實,

精華全在裡面 

肉質柔嫩細滑,口感鮮甜可口

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 石鯛魚握壽司

石鯛魚油脂豐美,

不但鮮嫩度滿點,肉質也細緻提高了鮮嫩度

肉片厚實,口感就是飽滿

搭配微鹹不過酸的醋飯,

很能凸顯石鯛淡雅滑Q的清新風味

師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油

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 因為每位師傅有肖像權,希望不要露臉

其實是師傅害羞啦!

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黑鮪魚大腹肉握壽司

莫不為黑鮪魚的高雅鮮甜著迷,

更不用說那入口即化的鮪魚大腹肉

看看那油花,說多邪惡就有多邪惡感

鮮美且營養豐富,

鮮嫩的口感頗受消費者推崇

一口咬下,鮪魚鮮味在口中化開

濃郁的油脂香中,兼顧肉質彈性的腹肉,

加上香Q的壽司醋飯,完美的搭配

師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油

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 大目鮪魚握壽司

美麗的顏色,還帶有油花

肉質柔軟鮮甜

卻十分可口美味,吃起來果然鮮度滿分,

口感柔軟帶點甜味,讓人不禁大呼過癮!

師傅貼心沾少許調味過醬油,品嘗可以不需在沾醬油

整體味道一閉眼真的就像是在漁港現吃的感覺

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 櫻桃鴨胸

櫻桃鴨胸口感扎實卻很嫩

甜潤、有彈性,

無一般鴨肉的腥味,

大口咬下肉香在嘴邊徘徊不已唇齒留香!

 真的好好吃!

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松露蟹燉飯

視覺上已經令人食指大動

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 米飯吸取了松露與蟹肉的所有精華,

燉飯糜而不爛,並拌入馥郁

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松露的香味慢慢散發出整體滑順的燉飯口感

松露迷人香氣湧現

燉飯口感適中不會太硬,

松露香氣搭配鮮美的蟹肉口感交錯

讓人吃得非常過癮

每一粒米飯都像在口中植一朵花,

在口中百花齊放,味蕾豐富

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鮑魚菇湯

鮑魚菇屬中風味最佳的菇品,

可嘗原味菇香,口感頗厚實

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 甜點,為今日餐點的END

▲玫瑰花幕斯

當細緻精巧的玫瑰慕斯包裹於煙霧繚繞中

玫瑰醬打成的慕斯口感類似優格

香甜微酸,帶股淡淡花香

單純美味令人意猶未盡

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抹茶麻糬紅豆冰

抹茶冰沙球狀,

具顆粒口感的紅豆,再夾上烤麻糬軟Q

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南木町割烹料理,打造出獨特滋味

 淡淡茶香口味,充滿日式和風

無菜單,讓我重新認識日本料理 ,

挑起我心中對食物的挑剔魂!

在這裡, 你看的到料理人的用心!!

無菜單日本料理,因此沒有固定的菜色

菜色取決於預算金額

從生魚片到握壽司等,每一口都是鮮味,吃完讓人吮指回味呢

一般對日本料理的印象就是東西都少少的,會吃不飽!!!!!

但~ 這樣吃下來,肚子何止飽,簡直就快撐破了~

 

cgm512ba2ebbe300e773a78c4073d608ee8200個人純粹喜愛分享美食給大家,

 以上Emily的食記口感分享,僅供參考,每個人的口感口味不同嘿!

 喜愛此文章的朋友,請給Emily一個/cgmfd96a1c5cdf1dc6638223a5240d25055507給予鼓勵!

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 南木町割烹料理

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(旁邊有付費停車場,路口頂好旁也有)

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(只接受用餐1天以前的預約,不接受臨時客)

營業時間 11:30 - 12:00 / 17:30 - 18:00

 

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