Emily/Sky/巴布融 專屬於我們幸福小城堡

你是超愛牛肉的頂級饕客嗎？

享受在地食材融合中西合併創意和牛套餐的慢食品味,

沿著幽靜的巷弄探索,映入眼簾的是一灰木門

隱身了一間頂級的蘭亭和牛極緻鍋

一場視覺、味覺的頂級饗宴,還有專人代烤服務,令人心滿胃足！

帶給您前所未有的視覺震撼,雙人套餐不只給人完美詮釋頂級和牛

同時也能大大滿足老饕們的視覺與味覺感受,頂尖滋味好銷魂！

初訪造訪位於捷運信義安和站5號出口,

步行約3分鐘可到達,蘭亭和牛極緻鍋

由於店家外頭沒有聳立高大的招牌,

所以要特別留意一下紅色的蘭亭招牌

你輕輕推開木門還會有哞的聲音。哞~哞~哞~哞~

門後的世界,穿越過中國風的庭院

經過蘭亭序的書法畫作後,迎接我們的是一道門簾

走進店內蘭亭和牛極緻鍋,開放式出餐吧台

吧檯用餐區則是用紅色扇子,巧妙地當作隔開不同的客人,好吸睛

展現著俐落嚴謹卻不嚴肅的輕活感,令人喜愛的藝術

整個空間感覺很是寬敞,開放用餐空間,

桌與桌的距離更添加些許用餐時的隱私

濃濃的中國風裡,裝潢古色古香,空間中充滿了許多中式元素

四周牆上也有許多書法題字頗有禪意

吧檯內可以直接看見師傅,正在認真的製作每道料理

從一進店內就可以看到整個冰櫃滿滿的和牛

裡有著最頂極純血統的日本A5和牛、澳洲全血100%和牛,

吧檯區後,注意到了架上放著的各式廚刀

亮閃閃的發出銀色光芒,師傅的巧手之外,

也需要這些鋒利靈巧的刀具刻劃出美食盛宴

店內環境店內簡約的裝潢搭配黃燈光以及舒適的座位,

營造出令人放鬆的美好氛圍

除此之外還有圓桌、長桌及隱密的包廂

裡面的裝潢感覺走的是典雅的中國風

充滿古意的茶具,感覺頗有意境

由此可以看用店家真的花了許多心思

入座後,服務生倒一杯熱騰騰的有機黑豆茶

進入店內,服務生以熱情親切的笑容和態度

來引導客人入座,座位就都依照客人想要坐哪用餐區為主

菜單還滿有質感,蘭亭和牛極緻鍋,

青花瓷配色的菜單,看起來還滿漂亮的

----依季節更替調整菜單內容,菜色呈現樣式依現場實物為準----

這天我們三口子提前來過母親節,這次消費享用的是旬套餐

5000/兩人以和牛料理,光看MENU菜單每一道料理,豐富多樣化

還有提供給獨自用餐的朋友們獨享座

每一個位置都有提供各式手機的充電插座,也太很貼心了呀

座位一旁我有發現四方格裝置,蔥花、生辣椒、蒜泥和蘿蔔泥

套餐有提供兩種醬料：柚子水果醋和精釀醬油醬,

服務人員也會建議搭配方式,蘭亭的食材真的新鮮,

食材就非常的有味道,可以不需要額外的沾醬,

就可以吃到食材本身的原味也可以吃的到

服務生送上桌兩碟小菜,柚子醃漬跟花生

柚香漬蘿蔔散發出淡淡的柚子清香很甘甜爽口,

餐點還未上桌,黑豆茶可搭配花生也蠻對味^^

首先,來個料理長季節前菜

由右至左分別是,鴨肉松露、鮮魚凍、胡麻醬四季豆

呈現的視覺感類似,開胃菜菜色會隨季節改變

三得利頂級生啤酒,嘿嘿嘿~Emily整個喝開了,

此刻來一杯沁心清涼的啤酒絕對是最對味的選擇

因為Sky需要開車不能喝^^ 就讓我來把他乾掉吧~

首先,服務生會倒一杯頂級的玉露茶,

茶杯喝完還是有隻金魚在裡頭,很可愛的杯子

品嘗一口玉露茶,茶葉呈現出清爽順口不苦澀的口感

主打和牛火鍋桌邊專業服務,全程不用自己動手,享受

老闆請人於宜蘭特別契作的台灣玉露茶

用小農契作玉露茶湯為底,

結合備長炭軟化水質佐以日本高昆布和柴魚片

看見長炭不斷的冒出小泡泡,

滴萃出全台最為獨特的玉露茶湯鍋底

日本黑毛和牛A5肋眼 

放上蒸籠均勻完美油花分布,油花密布溶脂度低

超狂的和牛,有夠大片的啦

把蒸籠放在鍋子上,利用茶湯的蒸氣將和牛悶熟,

旁邊擺放一個漏斗計時,約一分鐘的黃金時間

以「蒸」的方式料理日本黑毛和牛A5肋眼

和牛A5肋眼,每一片都比我的臉還要大,

掀開蓋子~哇 均勻油花加上粉嫩色澤就是日本和牛的特色

以「蒸」的方式搭配滿滿的蔬菜鋪底

和牛包裹卷蔥與水耕菜鋪,經過溫度的加持下會散發獨特的油脂香味

能鎖住肉汁,更能完整展現出日本和牛香甜的風味、細緻口感

再灑上頂級的七彩鹽之花調味,再搭配一起蒸過的水菜食用

送入口中入口即化,不油不膩真得恰到好處

入口咀嚼馬上化開,油脂包覆舌尖

用七彩鹽之花的方式調味,

品味起來極為細嫩,濃郁香甜的極上滋味

極致細嫩交織而成的均勻油花分佈

量稀少珍貴,口感滑嫩鮮甜,肉汁滿溢,舌尖上的頂級享受！

和牛板腱捲佐金桔醬

牛板腱真的也是好美啊！

油花均勻又細緻的分布,細緻紋路如同藝術品般漂亮

牛板腱輕涮幾下起鍋,

包裹上花蓮的剝皮辣椒,搭配上客家桔醬

夾入剝皮辣椒,沾取金桔醬,形成卷狀,

微酸伴隨小辣,賦予刺激胃蕾的層次感,

和牛油脂的潤口搭配剝皮辣椒的微微香辣

脆口中帶著它獨特辣味,鮮嫩與金桔的酸香,

吃起來清淡解膩,完美的結合

當日巴布融店家貼心準備兒童餐點,和牛滷肉飯與茶碗蒸

巴布融整個吃得非常津津有味的

這裡的和牛滷肉飯好吃呢 ,偷偷吃了小朋友的和牛滷肉飯一兩口

神農薈,水耕無毒契作食蔬

以花束概念來呈現的,綜合蔬菜盤

各式蔬菜、菇類、玉米、南瓜等等,

讓人吃得好安心,享受到純粹、健康的蔬菜

成為美麗的花藝主角,每一樣都相當美味

另外獨家蘭亭自製的白珊瑚(白木耳魚漿)、飛龍頭(豆腐蔬菜)

將蔬菜入鍋後,擺盤像花束般綻放開

小火的烹煮蔬菜束會漸漸地縱放開,好美好療癒

水耕蔬菜清爽帶點自然甜味,沾上柚子水果醋有不同的加分效果

白珊瑚(白木耳魚漿)口感,外觀晶瑩剔透、口感Q,

彈鮮甜多汁,每一口都挑動您的味蕾

飛龍頭(豆腐蔬菜)口感,綿密滑順的口感讓您一口咬下驚艷感動

突然來一道,隱藏版 沒有在菜單內的唷~

服務生說來蘭亭用餐主廚都會給每一位隱藏料理

因為每次隱藏版料理都會不同,

所以Emily這邊就直接品嘗了 哈哈哈~日式蔬菜炸物

採用的是高等級的澳洲和牛,分別和牛三部位

和牛三角、和牛五花及和牛小排

油脂,分佈非常豐富,光看就讓人非常喜愛,

牛肉非常柔嫩,讓人直呼過癮

服務生夾一塊和牛放入碗中

拿出一顆日本柚子,刨出細細的柚子皮

以滾燙茶湯直淋而下,將新鮮牛肉川燙至半熟,

呈現出粉嫩鮮甜滑順的口感,就像台南牛肉湯的概念

肉質咀嚼中有著一絲柚子的清香,

細膩中感受和牛的彈性和牛三角的油花比較多

呈現粉嫩色澤入口,滿滿的牛肉鮮甜風味和軟嫩的口感

粉色的肉片轉成誘人的嫩白色

豪邁的一口一片直接大口咀嚼

那迷人的肉汁在嘴裡一陣陣肉香四溢

和牛三角柔嫩度適中,富含油脂又帶點口感緊實彈嫩

和牛五花,油花比較多,不過相對來講,

油脂的香氣也很迷人,沾著店家特製的沾醬,美味

和牛小排,涮個五分熟,沾點玫瑰鹽入口,油脂那迷人的香氣與甜味

對了~蘭亭還有一個秘密武器,非常讚的漢家香的椒麻醬

Sky拔非常喜愛吃辛辣滋味,

隔天上網訂了10罐,真的太好吃了~

Emily吃一口剛入口還不覺得辣,吞下喉,麻辣感香麻不辣

蘭亭燒肉和牛極致料理,即將到來的母親節

母親節促銷活動,特別母親節小驚喜~

揮創意把牛肉變成一朵玫瑰花,

精心的玫瑰花和牛肉片,小花盤飾,真的是超美的

遠看還以為真的是朵玫瑰花哩,一整個非常應景母親節

-------活動期間點用母親節 限定------

一片片牛肉捲成玫瑰花型,根本讓人捨不得去破壞呀

高湯裝在有質感的手沖壺中,

緩緩倒入高湯川燙牛肉

鮮甜的牛肉片沾上一點鹽就可以完美帶出風味

相信來用餐媽咪們會因元素的餐點美味又吸睛

融入玫瑰花,今年母親節就陪媽咪浪漫一下吧！

烈焰石燒依勢海老 令人食指大動

以懷石料理的概念,主廚先將龍蝦切放進,鍋內滾燙的石頭上

再淋上萊姆酒點火又加入紹興酒~烈焰炙烤 空氣中濃郁紹興酒味

以烈焰逼出食材原色原味、鎖住肉汁

蝦螯飽滿肥美,肉上紅色即是蝦殼素的最佳表現

入口即化同時隨之爆出的鮮甜

肉質鮮嫩香甜,極具彈性、肉質肥厚飽滿又不失水潤

真的很難想像這是蝦類本身天然的風味

 一口塞滿肥吱吱的肉質,只有一個字“爽”！

蝦頭的汁液超級好吸,允指難忘的境界

服務生突然在將鍋內食材都吃完後,倒入蛋白液

在鍋內中吸附鍋內多餘的油脂及雜質,哇~超酷的

之後加熱下蛋白形成一圈圈的蛋花,

就將周遭的雜質都給包覆起來,打撈起來後,

湯頭變得非常的清,裡頭滿滿滿煮過的精華

從茶湯湯底提升高檔的牛肉湯,喝一口帶有一點清甜的味道

重點是玉露茶湯始終都保持清爽的順口,算是相當健康無負擔的火鍋

經典威靈頓和牛 非常特別一道,

中西合併與異國料理融入道地的中式美食

美味的奶香酥脆的酥皮

包覆著夾帶著厚實軟嫩和牛以及黑松露蘑菇

和牛中的鹹香更勝黑松露的菌香

三種不同口感結合在一起,甜中帶鹹

又會奇妙地結合呈現出另一番風情

其實說真的,別看一道一道精緻餐,

Emily吃到這裡已經撐太飽..........^^解褲子鈕扣仔了啦

帝王椒香燉牛尾及和牛萃肉椒麻拌麵

還真是讓我眼睛為之一亮

牛尾晶光閃閃風味濃郁肉汁飽滿

帝王椒香燉牛尾搭配和牛萃肉椒麻拌麵~銷魂香氣四溢

將台式料理與傳統台菜做了創意的組合

和牛肉末不僅不膩口,牛尾香Qㄉㄨㄢㄉㄨㄢ嫩

最令人驚訝的還是那股濃烈的肉甜香

滷得非常透,整個牛尾都有入味,入口後輕輕一抿就化開了

牛尾軟而不爛、充滿膠質,大口咬下令人回味無窮,徹底征服了

麵條口感Q彈,加上滷肉汁的鹹香,讓人咻咻咻一碗很快就吃完

美味提香,一流烹味極度眷戀

蘭亭和牛極緻鍋,可以說道道都充滿藝術精緻感

最後一到精彩END季特選水果

及甜心金絲佐義式手工冰淇淋,就連甜點超級的巧思是搞工

先將燒滾一鍋滾燙的糖水,接著將滿滿的鴨蛋蛋黃注入鍋中

撈起後,還需使用超有視覺效果的乾冰來替金絲蛋黃定型

乾冰製造煙霧瀰漫效果,少女心爆發

相當具有視覺,震撼效果 

雲霧漸散開就可看見鮮豔欲滴

蛋液製成的金絲,撒上馬告胡椒

巧克力冰淇淋上頭擺著金絲蛋黃在加上一片甜菊葉

甜菊葉清甜了好特別的味道,以為就會是個植物草味

品嘗一口金絲因於糖水中製成,Q彈有紮實口感

吃起來有甜甜的感覺,有鴨蛋淡淡的鹹香味,絕妙美味

冰淇淋中間參有有苦苦的巧克力,

尾勁再提出巧克微微苦味,多樣層次不甜不膩！

蘭亭和牛極緻鍋,整個吃品味無需吃昂貴,吃精緻更需吃滿足

一整個喜氣洋洋且帶著濃濃的中國風

走進了這個充滿品味與時尚的用餐環境

和牛精緻餐點優雅而細緻,挑動著味蕾,

藝術擺盤高貴而質感,給您最難忘的美食體驗！

專人桌邊服務幫你煮,你只要負責吃就好了,

真的是台北大安區頂級聚餐首選,

在找母親節大餐場地的鄉親趕快一起來看看吧~

店名-蘭亭和牛極緻鍋

地址:台北市大安區仁愛路四段300巷32弄3號

營業時間:17:30–23:00

電話:02-2701-5585 *請先預約訂餐*

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個人純粹喜愛分享美食給大家,

以上Emily的食記口感分享,

僅供參考,每個人的口感口味不同嘿!

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